SOUPE AUX SAUCISSES, POIVRONS ET COURGETTE, DE FOLKS & FORKS

Au menu automnal de notre cheffe Frédérike Lachance-Brulotte, du blogue Folks & Forks : une soupe aux saucisses, poivrons et courgette bien réconfortante.

Donne 6 portions

Préparation 10 minutes

Cuisson 30 minutes

 

Ingrédients

• 4 saucisses italiennes douces, blanchies et coupées en rondelles
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 1 oignon jaune, haché
• 4 gousses d’ail, hachées
• 3 ml (1/2 c. à thé) de piment rouge broyé
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika
• 15 ml (1 c. à soupe) d’origan
• Sel et poivre du moulin
• 1 poivron rouge, coupé en cubes
• 1 poivron vert, coupé en cubes
• 1 courgette, coupée en cubes
• 1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
• 1,25 L (5 tasses) de bouillon de poulet
• 1 conserve de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• Copeaux de parmesan, au goût
• Feuilles de basilic frais, émincées

 

Préparation

1. Dans une marmite, à feu moyen, griller les rondelles de saucisses dans l’huile d’olive pendant 5 min ou jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées de chaque côté.
2. Ajouter l’oignon, l’ail, le piment rouge broyé, la poudre d’ail, le paprika et l’origan. Saler et poivrer.
3. Cuire pendant 2 min, en remuant, puis ajouter les poivrons et la courgette. Poursuivre la cuisson encore 2 min.
4. Ajouter les tomates broyées et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition. Lorsque ça frétille, baisser le feu et laisser mijoter pendant 10 min.
5. Ajouter les haricots et le sirop d’érable, et poursuivre la cuisson encore 10 min.
6. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
7. Servir avec du parmesan et du basilic frais.

Photo : Maude Chauvin

   

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