FAQ PROFESSIONNELLES : QUELLE EST LA DIFFéRENCE ENTRE LE CIDRE DE POMME ET LE JUS DE POMME?

Avis d'expert de : Jen Hsu

Bachelor of Science (B.Sc.) - Nutritional Science · 11 years of experience · Canada

Le cidre de pomme est essentiellement le prédécesseur du jus de pomme. Le cidre de pomme est extrait d’une pomme entière et après extraction, le liquide n’est pas filtré. Le cidre de pomme naturel a un aspect opaque et un goût beaucoup plus acidulé car aucun sucre n’a été ajouté. D’autre part, le jus de pomme n’est que du cidre de pomme filtré. Tous les morceaux de la pomme seraient filtrés pour créer ce liquide clair et brun doré. Après la filtration, du sucre serait ajouté et le jus serait pasteurisé pour prolonger la durée de conservation. Sur le plan nutritionnel, le cidre de pomme contient beaucoup moins de glucides que le jus de pomme. Le cidre de pomme a également plus de teneur en polyphénols, ce qui en fait un meilleur choix antioxydant des deux. Voir l'original

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Avis d'expert de : Marcelli F. Chagas

Bachelor in Nutrition · 1 years of experience · Brazil

Le cidre de pomme contient du jus et de la pulpe de pomme, tandis que le jus de pomme est un extrait de pomme pur sans aucune particule. Le jus de pomme a une durée de conservation plus longue que le cidre de pomme. On dit que le jus de pomme a un goût plus sucré et plus propre, tandis que le cidre de pomme a une saveur plus forte et plus riche que le jus de pomme. Voir l'original

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Avis d'expert de : Livia Dickson Chen

PhD in Nutrition · 11 years of experience · Brazil

En règle générale, la principale différence entre les deux est la fermentation. Dans ce cas, le cidre de pomme est produit pour fermenter et développer une teneur en alcool. Le jus de pomme est extrait à travers un tamis et placé dans une cuve. Il subit un filtrage et un traitement supplémentaires pour éliminer toutes les particules de pomme, la pectine et les amidons. Ce jus clarifié est transparent et de couleur plus claire. Voir l'original

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