FAQ PROFESSIONNELS : QU’EST-CE QUE LA LEVURE FAIT RéELLEMENT AUX ALIMENTS?
Avis d’experts de Jodie Bennett
BSC. Food Science and Nutrition · 6 years of experience · UK
La levure est utilisée pour fabriquer des aliments tels que la bière, le vin et le pain. Pour faire de la bière et du vin au fur et à mesure que la levure (de brasserie) se développe, le sucre ou l’amidon est converti en alcool et en dioxyde de carbone par un processus appelé fermentation. Quand il s’agit de faire du pain, la levure de boulanger est utilisée pour aider la pâte à lever (levain). Afficher l’original
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Avis d’experts de Christos Sittas
MSc in Nutrition and Exercise Sciences · 3 years of experience · UK
La levure est utilisée dans le processus de fermentation d’une variété d’aliments afin de fournir des saveurs distinctes. Par exemple, dans la production de bière, la levure se nourrit des sucres du grain et crée de l’alcool, des esters et d’autres composés. Dans la production de pain, la levure aide à la montée de la pâte en produisant du dioxyde de carbone. Afficher l’original
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Avis d’experts de Deidre Huysamen
Dietician - Dietetics and Clinical Nutrition Services · 7 years of experience · South Africa
La levure joue un rôle essentiel dans la production alimentaire en convertissant les sucres en dioxyde de carbone et en alcool par le processus de fermentation. Ce processus permet de s’assurer que le pain peut lever. Afficher l’original
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