RECETTE DE PETITES CAROTTES RôTIES à LA HARISSA ET à LA GRENADE

Une salade éclatante de couleurs vives et de saveurs.

Servez-la avec du poulet ou de lʼagneau braisé, ou encore choisissez parmi une sélection des légumes et des légumineuses. Les carottes nantaises donnent ici un joli résultat, mais si vous utilisez des carottes ordinaires, coupez-les simplement en bâtonnets.

Vous pouvez faire cuire les carottes jusquʼà six heures à lʼavance et les mélanger avec les ingrédients restants juste avant de servir.

Recette de petites carottes rôties à la harissa et à la grenade 

Donne : 4 portions en accompagnement

Ingrédients

  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin

  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de harissa aromatisée à la rose ou ordinaire
  • 20 g (2 c. à soupe) de beurre non salé, fondu
  • 15 ml (1 c. à soupe) dʼhuile dʼolive
  • 800 g de petites carottes longues ou de carottes ordinaires, coupées en bâtonnets fins et longs
  • 10 g (2 3 tasse) de coriandre, hachée grossièrement
  • 60 g de graines de grenade (1/2 grenade)
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
  • Sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à convection à 230 °C (450 °F) ou le four standard à 250 °C (500 °F).

  2. Dans un grand bol, mélanger les graines de cumin, le miel, la harissa, le beurre, lʼhuile et 3/4 c. à thé de sel. Ajouter les carottes et bien mélanger. Étaler sur une grande plaque à cuisson tapissée de papier dʼaluminium – elles ne doivent pas être trop serrées; au besoin, utiliser 2 plaques.
  3. Faire rôtir les carottes au four de 12 à 14 minutes ou jusquʼà ce quʼelles commencent à dorer, mais soient encore croquantes. Retirer du four et laisser refroidir.
  4. Au moment de servir, mélanger les carottes avec le reste des ingrédients.

SIMPLE par Ottolenghi

(KO Éditions, 34,95$)

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